Cocinando con Enrique Fleischmann Este taller, realizado por 28 alumnos dos veces durante el 2º curso del grado, consiste en llevar la gestión de un restaurante tocando todos sus puntos. Desde la sostenibilidad, el marketing, la puesta en escena, la gestión económica,… Los alumnos debemos organizarnos durante un mes, para conseguir todos los proveedores que nos interesen, para elegir el maridaje que queremos dar, el menú que queremos proponerle a nuestro chef,… Resumiendo un poco el proceso, lo primero que hicimos es elegir nuestra idea de la cena, donde decidimos conjuntamente que queríamos que se hiciera referencia a la naturaleza (de esta forma relacionarlo con el Bailara Restaurant) y con la idea de hacer sentir a nuestros comensales aquellos sentimientos que tan felices nos hacían cuando éramos pequeños, cuando disfrutábamos con todo y con todos, cuando todo nos sorprendía y nada nos parecía evidente. Teniendo en cuenta estos dos aspectos, diseñamos nuestro cartel pu...
